1.准备事先切好的生姜片、香菜、花生仁、香叶、八角、香还有粗辣椒面,锅中倒入少量的花生油,油热以后把花生仁倒进去炒一下,一直炒到花生仁裂口,听到噼里啪啦声音响的时候就可以了,然后把炒过的花生仁放在捣蒜器里捣的碎一点。2.锅里重新再倒入多一点的植物油,油温微热以后倒入姜片、香菜炸香,炸这些配料的目的主要是为了给植物油增加香味,这里一定注意要开小火慢炸,然后再把香叶、八角和香放进去,这样小火慢炸10多分钟。3.趁这个时候把粗辣椒面装在一个小盆里,往辣椒面里面加入适量的盐,再加入少量的水用筷子搅拌均匀,考虑到有些朋友掌控不了油温,加入水的作用是为了等下炒辣椒面的时候不容易糊。4.把锅里炸的这些配料炸至干黄再从锅中捞出来,等锅里油温降下之后再把辣椒面倒进去炒一下,这里注意一定要开小的火炒,刚才已经往辣椒面里加了水,不然现在辣椒面一倒进锅里就会烧糊。5.然后倒入捣碎好的花生仁,再加一些豆豉进去,这里切记全程一定不能开太大的火,用筷子搅拌均匀,辣椒酱批发,加一些黄豆酱进去,再加入适量的生抽和一勺白糖进去,现在我们让它多熬一会,把辣椒里面的水分熬干以后就可以关火出锅了。6.今天咱们这个辣椒酱就制作完成了,平常我们不管是夹馍还是拌饭都非常的不错,喜欢吃辣酱的朋友不妨在家多做一些,香辣味十足,闻着都流口水。
辣椒酱辣椒酱
营养风味辣椒酱
本试验以花生、芝麻和花椒为辅料,对发酵后的辣椒酱进行深加工,不但提高了产品的附加值,而且给消费者带来了一种新型口味的辣椒酱产品,为产业化生产提供了一定的依据。
菜籽油加热至八分热→倒入发酵辣椒酱,待逸出辣椒酱特有香味时→加入辅料翻炒→停止加热→加入味精和I+g→灌装→杀菌冷却→成品。
营养风味辣椒酱的配方:菜籽油添加量70%,襄阳辣椒酱,花椒添加量3%,芝麻添加量2%,花生添加量10%,辣椒酱做法,味精添加量0.5%,I+g添加量0.05%。杀菌工艺条件为85℃,30min。
此配方制作出的辣椒酱香气浓郁,香辣适口,辣椒酱怎么做,色泽红亮,花生和芝麻香味突出,口味天然,是一种集营养和美味为一体的调味食品。
青线椒清理二遍,晾晒水份后切除辣椒蒂。调料提前准备:食用油、盐、鸡精粉、鸡精、味精、白砂糖、生抽、麻椒油、香油、辣鲜露、蒜子、生姜(详尽使用量见短视频),先将所有生姜和一半蒜子打碎预留。青线椒切割成三段或四段,接着着火热锅,将切开的辣椒放进锅中炒至虎皮鹦鹉状就可以盛出,将炒好的辣椒和剩下蒜子打碎预留。再次着火热锅,添加食用油,开走红将油烧至起烟,去异味。接着熄火温度降至150度上下放入打碎的蒜子和生姜,随后再添加打碎的青线椒,调至文火相互配合汤勺搅拌使其遇热匀称。添加准备充分好的调味品,搅拌均匀,煮沸后再熬煮2-3分钟左右就可以起锅。
高山老农为您服务(图)-辣椒酱做法-襄阳辣椒酱由贵州高山老农食品有限公司提供。行路致远,砥砺前行。贵州高山老农食品有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,更矢志成为调味酱具有竞争力的企业,与您一起飞跃,共同成功!