在食客的嘴里，大多都只能襄阳牛肉面的香辣味，可是他们却不知道这背后的辣椒并非寻常的品种，不同的面馆有着不同的辣椒选材之讲究，有的以四川二金条辣椒来入味，有的则以贵州辣椒来取味，从大红袍到朝天椒等，襄阳牛肉面红油制作方法一步往往就是挑选合适的辣椒，这一点直接决定了红油的品质。要想制作出上等的红油，这香料的比例不但要合适，还有严格的配方，有时多达十几种香料作用于其中，Zui后甚至还会放入十三香来提升一下。
常来小滋牛肉面的食客都说，这里的牛杂面面条入口筋道弹牙，汤头鲜香浓郁。吃完了面再喝上几口汤，顿时整个嘴巴里都充斥着浓郁的牛油香气，加盟牛杂面，回味醇厚，很是舒坦。和平时吃的面条不同，襄阳河口牛杂面，制作牛杂面用的是碱水面。碱水面韧性足，吃起来比较弹牙，牛杂面培训，用来制作牛杂面再合适了。每天提前把面条煮至断生，牛杂面，捞出之后抹上一层油晾凉，据说这样不仅保鲜还能增加筋道的口感。
现如今，餐饮行业竞争是非常的大，以前常常有句俗话叫“生意做遍，不如卖饭”，除了牛杂面，店内的热干面也不可错过。芝麻酱味道浓郁，据说是用当地产的芝麻手磨制成的。拌到面里吃起来不油不腻，面条整体偏软一些，和脆脆的绿豆芽搭配起来吃口感刚刚好。美味的美食总是能让人不由自主的想去尝试，中国的美食文化总是博大精深，每一个地方都有不一样的美食！
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