春夏秋冬都适宜，吃完就可以开始一天的生活了。这样的滋味就是襄阳味，就是家乡的味道。热腾腾的牛肉搭配鲜美的汤头，带劲的碱面条撒上香菜，葱花与红油……在襄阳，上至五星级酒店，下至大街小巷的食肆，都可以吃到牛肉面。牛肉面不仅美味，更深植襄阳饮食文化，牛杂面的做法，在不同文化融合下，人们不但接受了吃牛肉和牛肉面，后来还把牛肉面变成了本土小吃，不断创新，推向了世界。牛肉面，俨然成为了襄阳的一张名片。
炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的放入)，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克，牛杂面加盟，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，牛杂面做法，花椒面25克，八角4克，味精、花椒各5克，精盐125克，白酒50克。
襄阳牛杂面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。襄阳牛杂面大的密是中药卤包，关键的是汤。襄阳的牛杂面，不同于兰州的牛肉拉面;兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味，襄阳南漳牛杂面，面拉得匀称，牛肉片得够薄，黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜，有色、有香、有味、有着文绉绉的雅气，它也不同于上海本地的牛肉面，上海人其实是不会吃面的，面不够香，汤是用面汤加猪油调出来的，令人起腻，只有他们的浇头不时翻新，出点花样，可是这多少又有点舍本逐末，重要的面倒是排在了后一位。
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