牛杂麻辣有嚼劲，加上可口的面条，味道鲜美，营养价值高。
步骤：
1.锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒煮开即可捞出洗净控干；
2.牛肚和牛筋切条，焯水捞出控干；
3.锅里放油，姜片，蒜，牛杂面，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
4.放入牛肚牛筋一起翻炒均匀，再放入老抽，料酒，五香粉炒匀；
5.兑足量的温水，襄阳一桥头牛杂面，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟；
6.调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味；
7.把面条煮好，放入蔬菜焯一下即可；
8.沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。
常吃面条的好处
一，面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，牛杂面培训，100克面条煮熟后变成400克。
二，面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。
三，牛杂面馆，面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。面条不含胆固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮过之后脂肪就完全消失了。
至于芝麻，也是襄阳牛肉面红油制作方法不可缺少的一部分，在许多襄阳牛肉面红油中都可见到其身影，这些芝麻都是以小火慢慢炸成金黄色后，再捞出来备用的。在襄阳牛肉面红油制作方法之中，除却选择合适的辣椒，掌握详细的配方之外，剩余的就是一种精准地把控操作，要保证在每一个环节中都能保证火候与分量，从判断辣椒的翻炒火候到芝麻的色泽火候，种种度的把握恰恰就是一名挑面师傅的技艺彰显。
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