卥水隔渣烧开倒入密封的盒子里，放冰箱下次再用，牛杂面加盟，不会坏的.用的次数越多，卥水味道越好.再用的时候适当添加香料，糖盐酱油，不加水.可以用纱布袋把配料装起来，就不用隔渣了.烧一大锅水，水大开后放入面条，要以大火保持水的沸腾，略煮十秒捞起用凉水过冷(冲过冷水的面要更筋道，牛杂面的做法，多煮会儿也不会糊口)，待锅中水再次大开放回锅内，水再开时捞起沥干放入大碗内.面上放切好的牛杂，葱花，香菜，襄阳谷城牛杂面，半汤匙油，加入牛骨汤，加淋上一汤匙卥水，牛杂面就做好了.
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