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酱椒鱼头,属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和酱椒的“辣”为一体,风味独具一格。鱼头酱采用上等酱椒、豆豉等为原料,由蒸鱼头菜式创始人李卫国精心调制而成。产品具有酸辣开胃、酱香鲜美等特点。与鱼类原料搭配可烹饪出美味开胃的佳肴,而且还能与肉类、家禽类烹饪出风味独特的菜肴。
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在我们湖南老家,几乎家家户户都会在这个时候做上一大酱缸子剁辣椒。将红红的辣椒放入冰凉的井水中洗净,再放在太阳下晒干水分,然后就可以开始手工剁辣椒这个艰巨的任务啦!将剁好后的辣椒放入调味料儿拌匀后再放在太阳下晒上一天,然后就可以密封保存了,做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。
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七星椒,产于四川省威远县,是国内Zui辣的辣椒之一,其辣度可达七星级,餐饮辣椒酱价格多少钱,故名七星椒,七星椒历史悠久的特产,具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。曾远销韩国、斯里兰卡、新加坡、香港等地。1995年在全国第二届农业食品博览会上荣获全国优质农产品称号,襄阳餐饮辣椒酱,并取得GB认证。2001年8月成为中国吉尼斯吃辣椒比赛用椒。七星椒现已开发出干椒、泡椒、椒面、节椒、糍粑椒等5大系列,二十多个品种,在省内外有较高的声誉。
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