洗大闸蟹,大闸蟹礼券,大家各自有招,有的人让大闸蟹先喝点酒,晕乎了就乖乖就擒。
有的人呢,拿个大铲子去把大闸蟹敲晕,随后任意蹂躏。但是,有个温柔简单的方法洗大闸蟹哦,小编这就奉上,吃货们,看好咯!
一:温热水,呛晕
首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。
二:牙刷,洗刷刷
拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
三:开腹盖,清排泄物
接下来是关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下。)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
四:洗腹盖+蟹钳
后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。接下来就可以坐等美味出锅啦!
如何下口吃螃蟹?
1.剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳。放凉后,襄阳大闸蟹,其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,可留待后吃。
2.将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,阳澄湖大闸蟹礼券,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。
3.先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,内有蟹的消化物和污物,应丢弃。
4.吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5.用勺将蟹身中间的六角形的片状物剔出,那是蟹心部分,蟹心性寒,不可食。
6.用小勺将醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄、蟹膏吃干净。
7.把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。注意蟹腮要丢弃,内有污物。
8.用剪刀把蟹腿剪成三段,末一节蟹脚可充当工具。先用蟹脚把蟹腿肉捅出来。
9.将蟹钳分成三段,前两段都可以将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。后的那段蟹钳,剪开两边,然后用手往相反的方向掰开两只钳脚,钳壳就完整地分开了。
10.吃完蟹洗一洗手,再喝上一杯暖暖的姜茶。
在挑选大闸蟹时,首先要选活蟹,然后可以从重量上进行区分。单只重量在二两半以上的螃蟹,才能被称为大闸蟹。两只看起来个头差不多的大闸蟹,用手掂一下,应该选择手感较重的那一只。
【看蟹壳】
蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
【看蟹足】
看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,阳澄湖大闸蟹价格,一般都膘足老健;的,大多是体软无膘。
【看活力】
将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
【看雌雄】
俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。
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