清蒸大闸蟹的步骤:
1、捆绑。这一点大家都知道,要用绳子把大闸蟹牢牢捆住,以免它在挣扎的时候弄断腿。
2、水量。隔水蒸大闸蟹的时候,锅里放的水不能太多,要离蒸格有几公分的距离。水放多了,在水沸腾之后,会接触到大闸蟹,导致蟹黄的溢出。
3、放蟹。把捆好的大闸蟹放进蒸格里,要肚腹朝上、背壳朝下这样放,这样不仅受热均匀,也是为了不让蟹黄流出来,蟹黄就能保留在蟹壳里了。
4、上锅。注意了,这里是关键,大闸蟹团购,冷水上锅!冷水上锅!冷水上锅!重要的话说三遍!冷水上锅的话,随着水温慢慢加热,大闸蟹不会一下子感到太烫,因此不会过度挣扎,把腿弄断。
5、开火。冷水开火,等到水沸腾之后,再蒸15-20分钟,视大闸蟹体格的大小而定。趁着蒸蟹的时候,赶紧去准备姜醋等佐料吧,还可以煮一碗糖姜汤,吃完大闸蟹之后喝可以驱寒。
按照这样的步骤,就能蒸出一锅鲜嫩可口的大闸蟹啦!蟹肉细嫩莹白,蟹黄丰盈鲜美,简直太好吃了!
大闸蟹一时吃不完,保存还真是个大问题,那么如何保存大闸蟹呢?给你三招,让大闸蟹多等你两天:
大闸蟹保存方法一:冰箱保存阳澄湖大闸蟹。
大家都知道阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短,所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较方便:选活力旺盛的大闸蟹,把五花大绑的阳澄湖大闸蟹然后放在冰箱的冷藏室(注意不是冷冻),盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。区分方法:用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。
大闸蟹保存方法二:塑料桶/盆保存阳澄湖大闸蟹。
选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把阳澄湖大闸蟹放入其中---不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高---主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,大闸蟹多少钱一公斤,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
大闸蟹保存方法三:暂养池保存阳澄湖大闸蟹。
如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,襄阳大闸蟹,就不能用上面的方法储存了,的办法是,把自己的浴缸先让出来给大闸蟹做暂养池,让它们先享受一下了:因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,阳澄湖大闸蟹,并根据储存时间和数量投喂少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉。
切记:如果不是马上吃的话,请千万不要用水洗,不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天,不过保存时间太长螃蟹会瘦一些,3天内食用不影响口感。
大闸蟹蒸多久才吃?"清蒸大闸蟹看似简单,里面却有很多讲究,从水的温度,到大闸蟹需要蒸多久,都要掌握好,这样才能蒸出一盘的大闸蟹。"
清蒸大闸蟹,是一道秋季不容错过的美食。
大闸蟹本身非常鲜美,不需要多余的调味料,只要用清水蒸熟透,配上一碟姜醋,那就是一道珍馐美馔。
不过,清蒸大闸蟹看似简单,里面却有很多讲究,从水的温度,到大闸蟹需要蒸多久,都要掌握好,这样才能蒸出一盘的大闸蟹。
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