在饮用水生产的每一个环节，都要进行严格的质量控制，输送到供水网络。这并不意味着向用户提供的饮用水能够确保充分遵守饮用水卫生标准，因为饮用水作为一种特殊商品，有其自身的特点。生活饮用水出厂后，用户通过无数给水管道进行运输。在饮用水连续不间断运输的过程中，影响二次污染水质的因素很多，如管道泄漏抢修、管道质量问题、二次供水设施的影响、用户非法用水直接造成的污染等。
饮用水常规项目检测：
理化指标：色度、pH、悬浮物、电导率、浑浊度、游离甲醛、硫酸盐、溶解氧、化学需氧量、元素含量、甲醛、阴离子表面活性剂、挥发酚、挥发性有机化合物、半挥发性有机化合物等。
微生物指标：菌落总数、总大肠菌群、霉菌和酵母菌、肠道球菌等。
感官性状和一般化学指标：色度(铂钴色度单位)、浑浊度(散射浑浊度单位)、臭和味、肉眼可见物、pH、铝、铁、锰、铜、锌、硫酸盐、溶解性总固体、总硬度(以CaCO3)、耗氧量(CODMn法，以O2计)、挥发酚类(以酚计)、阴离子合成洗涤剂；
放射性指标：总α放射性、总β放射性。
农村饮用水的水质安全问题
相对于大型水厂比较成熟和完善的水处理工艺和水质管理，乡镇水厂的供水水质的控制和管理是一大难题：
1、水处理工艺的限制。乡镇由于规模较小，其经常采用简化的水处理工艺。大型水厂所使用的絮凝、沉淀、过滤和消毒等，在乡镇水厂经常没有办法完全执行。特别是消毒环节，很多乡镇水厂仍然缺少消毒设备。
2、原水水质波动影响。相对于大型水厂，乡镇水厂的水源水质往往不够稳定，其原水水质的波动造成净水效果的差异，影响出水水质。
3、用水量的波动。乡镇水厂其供水量相对较少，不间段，其供水量的相对波动较大，当污染对净水工艺（特别是消毒剂的投放量）无法精准控制时，水厂的净水效果就会出现较大波动。
4、技术人员的严重缺少，无法对水处理工艺进行调整，也没有办法很好地对出水水质进行检测。