大闸蟹虽然鲜嫩无比,吃起来注意事项却也不少。这期我们来看下大闸蟹的5大食用注意事项。
1、死蟹不能吃
大闸蟹生活在水中,除了喜欢吃活鱼活虾,对微生物等也尤为喜爱,导致大闸蟹很易滋生细菌。当大闸蟹活着时,会通过体内的新陈代谢将细菌排出体外,而一旦,细菌大量繁殖,分解蟹肉的同时,更产生。若食用死蟹,很容易引起,轻则恶心、呕吐、;重则脱水、抽搐甚至。
2、生蟹不能吃
由于大闸蟹体内细菌较多,只有蒸煮足够长的时间,才可将细菌完全。在烹饪时,阳澄湖大闸蟹专卖,切不可过于心急,耐心等待,襄阳大闸蟹,让大闸蟹完全蒸熟才可食用。一般而言,8只蟹要蒸15分钟左右(以水沸时开始计算),保险起见,可再焖2-3分钟。
3、现蒸现吃
大闸蟹蒸熟后宜当天吃完,不要隔夜。因为蟹熟后十分容易发生变质;同时,蟹的风味也会损失很多。因此大闸蟹还是现蒸现吃,如果实在要隔夜,用保鲜碗装好放入冰箱,第二天食用时一定要再次用大火蒸煮。
4、不宜多吃
众多周知,大闸蟹性寒,过量食用容易引起腹泻等不良反应。因此,不仅老人、小孩、脾胃虚寒者不宜多吃,普通人也不宜贪多。
5、不与茶水同用
很多人吃完大闸蟹后喜欢喝一杯热茶,认为这样可去腥。实际上,吃蟹后1小时内都不宜饮茶,因为茶会冲淡胃酸,妨碍消化;茶水还会使蟹的某些成分凝固,可能引起、腹泻。
教你如何快准狠地吃掉一只大闸蟹
大闸蟹——大腿肉短且纤细,味同干贝;小腿肉,长但细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,美妙滋味难以言喻。
工具准备:一把剪刀、一把勺子、一个盘子
1、剪掉蟹脚
用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。
2、扔掉蟹肠
将蟹肠去掉,蟹肚脐部分的一小块盖(由于积聚重金属,所以内脏去掉,多吃易)。
3、去掉蟹胃
揭开蟹盖,用勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄。
4、去除蟹肺和嘴
蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
5、去掉蟹心
用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物——蟹心,挑出来丢弃,即可享用蟹黄(蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子)。
6、掰开蟹身
把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
7、蟹腿剪段
用剪刀把蟹腿剪成三截,末一截蟹脚尖可充当工具。
8、利用蟹脚
先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
9、拆分蟹钳
将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,阳澄湖大闸蟹团购,用勺舀出肉。
10、清理蟹钳
用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就能完整的分开,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。
享受味后,阳澄湖大闸蟹价格,千万别忘记给自己去除腥味!
洗大闸蟹,大家各自有招,有的人让大闸蟹先喝点酒,晕乎了就乖乖就擒。
有的人呢,拿个大铲子去把大闸蟹敲晕,随后任意蹂躏。但是,有个温柔简单的方法洗大闸蟹哦,小编这就奉上,吃货们,看好咯!
一:温热水,呛晕
首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。
二:牙刷,洗刷刷
拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
三:开腹盖,清排泄物
接下来是关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下。)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
四:洗腹盖+蟹钳
后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。接下来就可以坐等美味出锅啦!
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