青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨点;阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,襄阳阳澄湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
大闸蟹由于鲜美的口感在我国市场上销量还是很好的,现在大家也能在市场上接触很多卖大闸蟹的品牌。当然阳澄湖大闸蟹一直是口碑比较好的,我们的阳澄湖大闸蟹也是地道的阳澄湖养殖,有几十年的养殖历史,备受消费者的推崇。有些朋友可能也会选择市场上的大闸蟹,但是在挑选的时候却不清楚怎么挑?挑大个头的还是小个头的呢?
挑选大闸蟹要注意哪些?
1.挑选蟹壳硬而白的,因为硬壳的螃蟹打开以后蟹膏或者蟹黄明显多于软壳的。所以硬壳的大闸蟹吃起来口感肯定更好。
2.买大闸蟹大小不重要,需要捏蟹腹部。因为大闸蟹需要通过脱壳来成长,所以不一定个头大的大闸蟹里面的蟹肉或者蟹黄也比较多。选蟹的时候,要用手去捏蟹的腹部,如果蟹壳看起来很紧实,按下去也能感觉到肉实的手感,就可以选择。
3.买大闸蟹可以挑选好口碑的品牌蟹。市面上口碑比较好的大闸蟹都是进过消费者认证的,所以口碑好的品牌大闸蟹都是有保障的,阳澄湖大闸蟹订购,售后服务也不错。
4.网购一定要选择正规的销售渠道。不要贪图便宜,千万不能买死蟹吃,因为死蟹有害。
清蒸大闸蟹的做法:
一,清洗大闸蟹。大闸蟹买回来之后还是要清洗一下,如果选择把绑蟹草解开清洗的话,洗完之后仍旧要把它绑起来。
二,在蒸锅内盛适量清水。这里需要注意的是,阳澄湖大闸蟹团购,水不要太多,要保证水在沸腾的时候,冒起的水泡不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹。
三,把大闸蟹放入蒸锅内。拿起绑好的大闸蟹,将它放入蒸锅,并且要把它背部朝下、肚子朝上,这样的摆放方式,可以让大闸蟹受热更加均匀,并且蟹黄不容易溢出来。
四,把火打开,开始清蒸。清蒸大闸蟹,一定要保证冷水上锅。如果把水烧开之后,再把蟹放上去,就容易导致大闸蟹断腿。这一点很多人可能都不知道,下次蒸蟹的时候一定要注意啦!
五,清蒸12分钟左右。具体的蒸蟹时间,要根据大闸蟹的个头大小来决定,基本上三两的大闸蟹,蒸12分钟就差不多了。如果不确定大闸蟹是否蒸熟,可以取一只大闸蟹出来,掀开背壳看一看,如果蟹黄完全凝固起来,就说明已经蒸熟了。
按照以上五个步骤,就可以轻松蒸出一锅的大闸蟹了,阳澄湖大闸蟹图,既不会断腿也不会漏黄,蟹肉特别细腻鲜嫩。吃清蒸大闸蟹的时候别忘了蘸一些姜醋,更加能钓出蟹的鲜味,好吃极了!
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